El pan de banana es una receta muy exquisita que comienza con una masa espesa y dulce de cambures o bananas machacadas, canela molida y nueces picadas.
Los ingredientes secos como las nueces, el azúcar, la canela, entre otros, se mezclan en un envase diferente al de los ingredientes húmedos como las bananas, el huevo y la mantequilla derretida.
Al ambos envases estar lo más homogéneos posibles se combinan y listo, a hornear. Al sacar este delicioso y oloroso pan de banana del horno, la corteza dorada que se forma en la superficie es deliciosamente crujiente y aunque la corteza se ablanda una vez que el pan está cubierto y almacenado, su maravilloso sabor dulce y su increíble textura húmeda permanecen intactos.
¿Qué banana usar?
Hay distintas variedades de bananas, pero para realizar esta receta se utilizan bananas largas y curvadas de color amarillo brillante que se vende en manojos.
Las bananas que se usan principalmente para comerse crudas como un dulce, son de la variedad Cavendish, la cual representa un 47% de la producción mundial.
Las bananas
La mayoría de los plátanos cultivados son del género Musa, provenientes de plantas perennes.
Esta fruta tropical tiene muchísimas virtudes, está disponible todo el año, mantiene precios bastante asequibles, es fácil de pelar y lo más importante, sabemos que a través del color de su piel podemos reconocer lo firme que será su pulpa y lo dulce que será su sabor.
Cuando la banana va envejeciendo se hace más dulce y la piel se pigmenta con manchitas marrones. Es en esta etapa donde se deben aprovechar para preparar algún postre o comida y no desecharlos a la basura como hacen muchas personas.
La deliciosa receta del pan de banana
Pan de banana
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 1 3/4 tazas (225 gramos) de harina para todo uso
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita (4 gramos) de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza (120 gramos) de nueces o pacanas picadas en trozos grandes
- 2 (100 gramos) huevos grandes ligeramente batidos
- 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal derretida y enfriada
- 1 1/2 tazas (360 ml) (375 gramos) de puré de bananas (aproximadamente 3 bananas maduras grandes)
- 1 cucharadita (4 gramos)
de extracto puro de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 F (180 °C) y coloque la rejilla del horno en la posición media.
- Untar con mantequilla (o rociar con un spray vegetal antiadherente) el fondo y los lados de una bandeja de pan de 9 x 5 x 3 pulgadas (23 x 13 x 8 cm).
- Alinee el fondo de la sartén con un trozo de papel de pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida. Agregue las nueces picadas.
- En un recipiente mediano mezcle el puré de bananas, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezclar ligeramente los ingredientes húmedos (mezcla de bananas) con en los ingredientes secos hasta que se mezclen bien y la masa esté espesa y gruesa (lo importante es no mezclar demasiado la masa). Esto puede producir un pan duro y gomoso.
- Raspe la masa en la sartén preparada, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara.
- Hornee hasta que el pan esté dorado, durante aproximadamente unos 60 o 70 minutos. Con la ayuda de un palillo de dientes, insertelo en el centro del pan y observe si sale limpio.
- Colóquelo en una rejilla para que se enfríe y luego retire el pan de la sartén.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente. Este pan puede ser congelado.
Para más información visita
- Jaworski, S. Banana Bread Recipe & Video Disponible en: https://www.joyofbaking.com/breakfast/BananaBread.html
- Fao. Capitulo 1 Panorama general de la producción y el comercio mundial de banano. Disponible en: http://www.fao.org/3/y5102s/y5102s04.htm
