Galletitas
Ingredientes
- 2 tazas de avena orgánica en polvo tu misma la puedes hacer, colocándola en la licuadora. También puedes utilizarla en hojuelas pero debes hidratarla primero para que no quede dura cuando te comas las galletas.
- 1/4 taza de harina de yuca (tapioca) también puedes utilizar harina de arrurruz (Maranta arundinacea) o fécula de maíz.
- 1/4 taza de hojuelas de levadura de cerveza
- 1 cda de semillas de hinojo molidas.
- 1 cdta de polvo de hornear sin aluminio.
- 1/2 cdta de cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal marina.
- 1/2 taza de mantequilla de almendras también podrías utilizar mantequilla de girasol o mantequilla de ajonjolí (tahini).
- 1/4 taza más 2 cda de aceite de coco derretido.
- 2 huevos estos podrías reemplazarlo con semillas de chía hidratadas.
- 2 cdas de miel orgánica.
- 1/2 cdta de extracto de vainilla orgánico también puedes utilizar extracto de almendra o naranja. Inclusive puedes agregarle ralladura de naranja o limón.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 C.
- Pulveriza la avena en una licuadora hasta que tenga una consistencia parecida a la harina.
- Muela en un mortero o molinillo de café las semillas de hinojo hasta obtener un polvo fino.
- En un bowl o tazón grande mezcle los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, semillas hinojo molido, avena pulverizada y hojuelas de levadura de cerveza).
- En un bowl o tazón mediano, agregue y mezcle bien la mantequilla, el aceite de coco derretido, la miel, los huevos y el extracto de vainilla.
- Agregue la mezcla del tazón mediano al tazón grande con los ingrediente secos. Mezclelo todo muy bien con una cuchara o con sus manos limpias.
- Engrase una bandeja para hornear galletas con aceite de coco y coloque las bolitas con la mezcla de galletas.
- Hornee las galletitas durante 15-20 minutos.
- Sáquelas y déjelas enfriar.