Precaliente el horno a 350 F (180 °C) y coloque la rejilla del horno en la posición media.
Untar con mantequilla (o rociar con un spray vegetal antiadherente) el fondo y los lados de una bandeja de pan de 9 x 5 x 3 pulgadas (23 x 13 x 8 cm).
Alinee el fondo de la sartén con un trozo de papel de pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida. Agregue las nueces picadas.
En un recipiente mediano mezcle el puré de bananas, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla.
Con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezclar ligeramente los ingredientes húmedos (mezcla de bananas) con en los ingredientes secos hasta que se mezclen bien y la masa esté espesa y gruesa (lo importante es no mezclar demasiado la masa). Esto puede producir un pan duro y gomoso.
Raspe la masa en la sartén preparada, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara.
Hornee hasta que el pan esté dorado, durante aproximadamente unos 60 o 70 minutos. Con la ayuda de un palillo de dientes, insertelo en el centro del pan y observe si sale limpio.
Colóquelo en una rejilla para que se enfríe y luego retire el pan de la sartén.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Este pan puede ser congelado.
