Berenjenas con queso

Cortar las berenjenas en mitades de forma longitudinal y luego extraerles la pulpa.
En un sartén sofreír con un aceite de tu preferencia a fuego medio la pulpa de las berenjenas con las cebollas cortadas en plumas. Cuando la cebolla esté dorada, agregarle un poco de cilantro picado y apagar la llama.
Colocar la mezcla dentro de las berenjenas y colocarle bastante queso por encima.
Meterlo al horno precalentado a 180°C y esperar que el queso se dore.