Se asan las berenjenas enteras en el horno.
Cocinar las vainitas en agua caliente entre 10 a 15min dependiendo de la textura que te guste comerlas.
Hervir la papa hasta que este suavecita.
Sellar un poco la cebolla junto con el calabacín, para luego licuarlo junto con la papa. Para tener la salsa lista. Salarla al gusto.
Se cortan las berenjenas bien finitas, se mojan en el huevo batido y luego en la harina para freírlas.
Tostar las semillas de ajonjolí en un sartén a fuego lento.
Se colocan en un plato y se le añaden las vainitas y las semillas de ajonjolí tostadas.
Acompañar las berenjenas y las vainitas con la salsa si gustas.