Berenejnas y tomate
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Puré de tomate y berenjenas

Ingredientes

  • Berenjenas
  • Ajo porro o puerros
  • Tomates maduros
  • Queso de tu preferencia
  • Aceite de tu preferencia (oliva, maní, vegetal, sésamo)
  • Almendras

Elaboración paso a paso

  • Asamos las berenjenas cortadas de forma longitudinal acompañadas con ajo.
  • En un sartén se cocina el tomate con el ajo porro, luego de estar cocido se licuan añadiéndole un chorro de aceite de tu preferencia, la idea es que el tomate quede como puré.
  • Se machaca el ajo y se trocean las almendras.
  • En un refractario se colocan las berenjenas y encima de ellas se les coloca el ajo y las almendras mezcladas.
  • Se le agrega un poco de queso y se mete al honor hasta que se dore.
  • Verter el puré de tomate en un plato para hacerle una camita a las berenjenas.