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Masa para hallacas

Belkis Ramírez
Raciones 80 hallacas

Ingredientes
  

  • 2 kg de Harina de maíz
  • 3 zanahorias grandes
  • 1/4 litro de Aceite vegetal
  • Onoto Utilizar las semillas de onoto calentadas para el aceite onotado del guiso.
  • Agua que haya quedado de exceso en el guiso También se pueden agregar las aguas de la carnes, si se utilizó olla de presión para ablandarlas.
  • 200 g de Garbanzos
  • Agua
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar dos zanahorias grandes con agua y agregárselo a los 2 kg de harina.
  • Cocinar los garbanzos en olla de presión, cuando estén suaves apagar la olla y colarlos. Esa agua agregársela a la harina. Los garbanzos se guardarán para la preparación de la hallaca
  • Preparar el aceite onotado. En un caldero agregar las semillas de onoto con 1/4 de aceite y una taza de agua esperar que suelte color y apagar. Ese aceite colorado con agua agregárselo a la harina
  • Amasar la harina, agregar bastante agua con sal al gusto hasta tener una consistencia muy suave, que quede aguada para que las hallacas no queden duras. Esta masa tendrá el agua de los garbanzos, el agua de las carnes (si se cocinaron en olla de presión y al agua sobrante del gusio ya preparado).
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