Esta receta te brinda la dulzura de la auyama, el sabor neutro y acuoso del calabacín y las propiedades antioxidantes de la berenjena.
Siempre es importante recordar que los alimentos cocidos al vapor permiten que los minerales, nutrientes y demás propiedades saludables del vegetal permanezcan dentro de la comida preparada.
Respecto a sus ingredientes
La auyama
También es conocida con el nombre de calabaza, la auyama pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Es ideal para dietas de adelgazamiento, por tener un aporte calórico extremadamente bajo. Posee antioxidantes, vitaminas C y E,minerales como el fósforo, calcio, magnesio entre otros.
La calabaza se considera un excelente alimento para personas que sufran de retención de líquidos, malestar de vejiga e hipertensión.
El calabacín
O zucchini, como se conoce en otros lugares, al igual que la auyama, es familia de las cucurbitáceas.
Este vegetal es un buen portador de vitamina C y agua. Posee poca cantidad de fibra y b-carotenos.
La Berenjena
Este rubro tiene gran cantidad de antioxidantes en su piel, más sin embargo muchas personas consideran que cuando la preparan deja un saborcito amargo en la comida.
¿Cómo eliminar su sabor amargo?
Varios paladares consideran que la berenjena tiene un sabor amargo y en algunos un sabor picantoso.
Para eliminarlo, si es que no te agrada, hay que colocar la berenjena en agua con sal por 10 minutos.
La Receta de ensalada cocida de berenjena
Ensalada cocida de berenjena
Ingredientes
- Berenjena
- Calabacín
- Auyama
- Aceite de tu preferencia, puede ser de oliva, ajonjolí, mani, entre otros.
Elaboración paso a paso
- El corte de los vegetales es variable, dependerá de tus gustos, los puedes cortar en cuadritos, redondo, en julianas (tiritas), rectangularmente u otros que te quieras probar.
- Las berenjenas al igual que la auyama y el calabacín se cocinan en agua caliente; el tiempo depende de la textura como te guste comer la berenjena, si al dente o muy cocida. Si las preparas al vapor muchísimo mejor.
- Cortar los vegetales y mezclarlos todos en un bol grande, puedes aderezar con un poco de aceite de tu preferencia y salar al gusto.
Para más información puedes revisar:
- Todo sobre la auyama. Disponible en:https://www.locatel.com.ve/uploads/contenido/f7231698474f2d254d1b4f20d22e7b56e16c3c9d.pdf
- Reardon, J. Berenjena. North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and Drug Protection Division. Revisado (20/04/2019) Disponible en:http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/Berenjena.pdf
- Calabacín. Disponible en: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/calabacin.pdf
